วิธีการทำ สาคูเผือกมะพร้าวอ่อนอัญชัน (สูตรโบราณ)

อีกหนึ่งขนมไทยที่มีมาแต่โบราณด้วยรสชาติที่กลมกล่อมตามแบบฉบับไทยซึ่งเชื่อว่าหลายท่านได้เคยทานกันมาบ้างแล้ววันนี้เราจะมาสอนวิธีการทำ ขนมไทยโบราณ ที่หน้าตาน่าทานสุดๆ แถมรสชาติก็อร่อยสุดๆเช่นกัน นั่นก็คือเมนู “สาคูเผือกมะพร้าวอ่อนอัญชัน” นั่นเอง แค่ชื่อก็พอจะรู้อยู่แล้วว่าเมนูนี้ประกอบไปด้วยส่วนผสมหลัก 4 อย่างด้วยกัน นั่นก็คือ สาคู, เผือก, มะพร้าวอ่อน และดอกอัญชัน แต่..เดี๋ยวก่อน ของดีแต่โบราณแบบนี้ต้องมีทริคที่สั่งสมมาจากภูมิปัญญา เพราะฉะนั้นถ้าใครจะทำเมนูนี้แนะนำให้อ่านดีๆ นะคะ ไม่ยากอย่างที่คิด

ส่วนผสม

1. สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม

2. เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า นึ่งหรือต้มสุกแล้ว 300 กรัม

3. น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม

4. ดอกอัญชัญ 10 ดอก

5. น้ำมะนาว 3 หยด

6. แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

7. มะพร้าวอ่อนขูดเส้นยาว 2 ผล

8. มะพร้าวขูดขาว 1000 กรัม (เอาไว้คั้นกะทิ)

9. น้ำเปล่า 1 ลิตร

10. ใบเตย 3 ใบ

11. เกลือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. ให้นำดอกอัญชันไปต้มกับน้ำ 1 ถ้วยตวง เมื่อ เ ดื อ ด จนน้ำเป็นสีน้ำเงินเข้ม ให้กรองเอาแต่น้ำ

2. แล้วหยดน้ำมะนาวใส่ลงไป 3 หยด เพื่อทำให้น้ำสีน้ำเงินเข้ม กลายเป็นสีม่วง

3. ให้ตั้งน้ำเปล่า 1 ลิตร + ใส่ใบเตย ใส่น้ำอัญชันลงไป รอจน เ ดื อ ด

4. ล้างสาคูให้สะอาด รอให้สะเด็ดน้ำแล้วเทใส่ในน้ำอัญชันที่เตรียมไว้ ต้มและคนไปเรื่อยๆจนสาคูสุกเริ่มใสมีไตขาวๆ เหลืออยู่นิดหน่อย

5. ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วย เผือกหั่นเต๋า และมะพร้าวอ่อนขูดเส้น คนให้น้ำตาลละลายดี

ขั้นตอนทำน้ำกะทิราด

1. คั้นมะพร้าว ให้ได้น้ำกะทิ 3 ถ้วยตวง

2. ใส่เกลือ 1 ช้อนชา

3. ใส่แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ คนจนเข้ากัน

4. นำไปตั้งบนเตาไ ฟ ใช้ไ ฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆจนแป้งสุกดี แล้วยกลงจากเตา คนต่ออีกนิดหน่อยป้องกันกะทิแตกมัน

เวลาจะตักเสิร์ฟ ก็แค่ตักสาคูที่ต้มสุกแล้วใส่ถ้วย หรือใช้กะลามะพร้าวอ่อนที่เหลือจากขูดเส้นมาเป็นถ้วยก็จะน่าทานมากขึ้นค่ะ ราดด้วยน้ำกะทิขาวข้น รับรองว่าสูตรนี้ หอม หวาน มัน อร่อยกลมกล่อม สีสันน่ารับประทานแน่นอน เพื่อนๆสามารถนำไปทำทานที่บ้าน หรือใครจะไปทำขายเพื่อเป็นรายได้เสริมก็นับว่าน่าสนใจจริงๆ เพราะทำง่ายถึงแม้จะดูเหมือนหลายขั้นตอน แต่จริงๆแล้วทำไม่ยากนะ ลองทำทานเองดูสักรอบเดี๋ยวจะเริ่มคล่องแล้วค่ะ ถ้าคิดว่ามีประโยชน์อย่าลืมแชร์เพื่อเป็นวิทยๅทๅนด้วยจ้า

Loading...