เป็นอีกหนึ่งสาระประโยชน์ดีๆ สำหรับใครที่ชื่นชมการทาน ขนมทับทิมกรอบ ซึ่งเป็นขนมหวานไทย อีกทั้งทับทิมกรอบยังเป็นขนมหวานที่รับประทานได้ทุกฤดูกาล นิยมมากที่สุดในฤดูร้อน วันนี้ กินพุงกาง ชวนเข้าครัวทำทับทิมกรอบมะพร้าวอ่อน เป็นสูตรของ คุณธัญญา โทมนัส ที่ได้แบ่งปันความอร่อยจากเมนูนี้ไปเตรียมส่วนผสมกันเลยจ้า
ส่วนผสม
แห้วต้มน้ำตาลหันลูกเต๋า 500 กรัม
เฮลซ์บลูบอย 120 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ใบเตย 3 ถึง 4 ใบ
น้ำเปล่า 200 กรัม
แป้งมัน 140 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่น
กะทิ ใส่ปริมาณตามใจชอบเลยค่ะ
วิธีทำ
1 นำแห้วที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามาคลุกกับน้ำแดงเฮลซ์บลูบอย ให้เข้ากันให้สีสม่ำเสมอ พักไว้ประมาณ 20 (ถ้าสีอ่อนไปสามารถเพิ่มสีผสมอาหารสีแดงลงไปได้อีกนะคะ)
2 นำน้ำตาลกับน้ำเปล่า ใบเตย 3 ใบ ไปเชื่อม ในหม้อ เปิดไฟปานกลางเคี่ยวจนน้ำตาลข้นได้ที่ ปิดไฟพักไว้
3 นำแห้วที่คลุกกับเฮลซ์บลูบอยได้สีแดงดีแล้ว มารินน้ำสีแดงออกจากอ่างผสม แล้วเอาแป้งมัน เทลงไป คลุกให้แป้งมันให้ทั่วแห้วทุกชิ้น เเล้ว นำไปร่อนในตะแกรง ให้ แป้งส่วนเกินออกให้หมด
4 ต้มน้ำให้ร้อน พอน้ำร้อนใส่แห้ว ที่คลุกแป้งลงไป คนนิดนึงไม่ให้ติดกัน แล้วรอจนแห้วลอยขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้ว ตั๊กไปน็อคน้ำเย็นทันที
5 นำแห้วที่แช่ในน้ำเย็น ใส่ตะแกรงให้น้ำออกให้หมด แล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อมที่เชื่อมไว้ เพื่อไม่ให้ทับทิมติดกัน
6 ตักทับทิมที่ได้ใส่ถ้วย ใส่มะพร้าวอ่อน ใส่กะทิที่เตรียมไว้ กะทิใส่ปริมาณตามใจชอบเลยนะคะ ใส่น้ำแข็งเพื่อชูรสชาติ พร้อมทานค่ะ
ขอบคุณภาพและสูตร ธัญญา โทมนัส
